O amaranto é uma planta originária do Peru e a sua pequena semente é uma ótima fonte de proteínas, cálcio e zinco. Possui vitaminas, minerais e já esta na lista dos alimentos mais nutritivos, devido ao seu grande valor nutricional.
Indispensável nas dietas, a semente quando aquecida estoura como pipoca, o que pode ser uma ótima opção para lanches intermediários e para crianças que têm dificuldade em aceitar vegetais.
Muitas pesquisas comprovam que o amaranto tem o poder de diminuir os níveis de colesterol. Estudos feitos pela Universidade de São Paulo constataram que este cereal tem vários efeitos benéficos para o organismo, pois é capaz de melhorar a nutrição e a qualidade de vida da população e, por ser muito rico em fibras, contribui para o bom funcionamento do intestino, além de promover saciedade, diminuindo a fome.
O amaranto, botanicamente, não é um cereal, mas é usado como se fosse e pode ser encontrado como farinha, flocos e sementes.