Os termos Light e Diet utilizados nos alimentos ainda confundem muitas pessoas. Afinal, qual é a diferença que existe entre eles? Tecnicamente existe uma diferença sutil, porém simples de compreender, que pode passar despercebida pelo consumidor – principalmente aquele que não esta acostumado a ler os rótulos dos produtos.
Um alimento Diet é aquele isento de determinado nutriente, como o glúten, o açúcar, o sódio, o colesterol ou a gordura, por exemplo. São produtos que foram desenvolvidos, em sua essência, para atender a grupos específicos, como as pessoas que vivem com diabetes ou os celíacos (alérgicos a glúten). Por isso, não basta que a inscrição diet venha impressa na embalagem. É preciso especificar no rótulo qual substância foi tirada ou substituída na fórmula.
Estes produtos também podem ser utilizados em dietas de emagrecimento e reeducação alimentar, mas vale lembrar que nem sempre a isenção de uma substância implica na redução de calorias. E é exatamente nessa questão que as pessoas se confundem.
Já os produtos Light, não precisam, necessariamente, ter a isenção total de certo ingrediente, basta uma redução de, no mínimo, 25%, indicada na embalagem.
Ao contrário dos alimentos Diet, os produtos Light não foram desenvolvidos para atender às necessidades nutricionais de determinado grupo. Eles foram criados para suprir a demanda de uma fatia crescente da população, que se preocupa com o bem-estar e a manutenção da saúde.