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Bolo de Cenoura (sem gluten e sem lactose)

Ingredientes

2 cenouras medias raladas (ou trituradas)

1 xicara  de oleo

3 ovos

2 xicaras de açucar (ou 1 e 1/2 a gosto)

1 xicara farinha de soja

1 xicara de farinha de arroz

1 pitadinha de sal

2 colheres de sopa de fermento em pó

Margarina e farinha de arroz para untar.

Preparo:

Unte e enfarinhe a forma, pre aqueça o forno em fogo medio.

Depois das cenouras raladas ou trituradas, bata com o oleo, os ovos e o açucar

no liquidificador ate ficar homogeneo. Acrescente as farinhas, o sal e o fermento e

bata para misturar (pode ser batido na batedeira).

Despeje a massa na forma e deixe assar por 40 minutos em forno medio.

Para Cobertura:

Numa panela coloque de 4 a 5 colheres de leite de soja, 

4 colheres de cacau em pó, açucar a gosto e 1 colher de sopa de margarina.

Mexa ate levantar fervura. Depois e só espalhar por cima do bolo.

Experimente...fica maravilhoso!!!